Ikke kategoriseret
Græskar i det grønne
17
dec
dec
GRÆSKAR i det grønne!
Ingredienser:
Grønkål
Græskar – helst Crown Prince (det bliver mindre vandet)
Bulgur
Dressing:
Yaemon Tamari fra Clearspring (det skal helst være den fordi den har rigtig god fyldig smag pga. lagring i cedertræstønder)
Sesamolie ristet
Eddike (evt. med hindbær eller æble)
Start med at skrubbe et græskar, evt. skær det i store tern eller skiver.
Pas på når du håndterer det. Du kan starte med at bage et helt græskar i ovnen ved 200 grader C i 30-50 min. alt efter størrelse.
Det gør det lettere at skære i chunks eller skiver.
Imens kan du smelte lidt ghee i en gryde, evt. også lige tilføje en håndfuld cashewnødder, der steges gyldne.
Dernæst drysses to eller tre håndfulde bulgur i gryden til den gyldne ghee.
Rør lidt rundt og dæk derefter med vand. Kog op og lad stå under låg væk fra blusset.
Skyl og riv grønkålen fra stilken. Læg i en si og dryp af. Massér grønkålen til den falder lidt sammen.
Bland i en skål eller et fad.
Kom dressingen ud over inden servering.
Velbekomme! 
AYURVEDISK SET
Bitre smage er godt for både Pitta og Kapha … og Vata dosha i små doser.
Ved at massere kålen først og komme dressing på hjælper man Agni’en til at fordøje den ellers rå kål (det er sjældent godt ayurvedisk set at spise rå grønt).
Det søde, bagte græskar er fyldt med god sødme og samtidig en af de grøntsager der siges at have højt indhold af Prana (livsenergi).
Og det lette, mildt søde bulgur er godt for alle doshas (dog skal Kapha dosha have mindre hvede).
